用途：营养增补剂。一般多用于面包、面类制品。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂，降血糖剂，植物生长促进剂。

可用作香料，可改善食品风味。

质量标准：FCC

项目 标准:

旋光+14.5～+16.5°

含量 98.5～101.5%

重金属（以Pb计） ≤0.002%

铅 ≤10mg/kg

干燥失重 ≤0.2%

氯化物≤0.1%。

限量：1.占食品中总蛋白质量的6.4%。

白色有光泽六面体结晶或白色结晶性粉末。略有苦味。于145~148℃升华。熔点293~295℃（分解）。在烃类存在下，在无机酸水溶液中性能稳定。每克溶于40ml水和约100ml醋酸。