[溶菌酶---优点]

1.溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐热的酶;

2.溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复;

3，溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定;

4.溶菌酶适宜DH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐;

5.溶菌酶生产成本较低;

6.溶菌酶的*谱较广，不仅局限于G+菌，对部分G菌也有抑制效果;

7，溶菌酶作为防腐剂安全性高。溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。[滚菌酶---储存]

建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度:零度以下。

贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低，如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。