溶解性: 溶于水。

性状: 无色至白色针状结晶或结晶性粉末，无气味，有甜味，溶于水。用途:主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。具有良好的鲜味，可以增强化学调味料的调味效果L-内氨酸无色至白色结晶性粉末，溶于水、乙醇，不溶于和内酮.用途

(1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如: 面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可食品及饮料中的蛋白质利用率(2)改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同 甜昧剂，并可改善口味。

内氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酷-D-内氨酷胺用作增味剂。可增加调味品的调味效果，还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味.B-内氨酸用作化学镀和电镀的添加物质，也用于电镀缓蚀剂的配制。在各类食品及饮料中，如: 面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可食品及饮料中的蛋白质利用率