L-谷酸

L-谷酸为无色或者白色结晶，或白色结晶性粉末，几乎无味、无臭，有特殊滋味和酸味，加热至160C时熔融并析出水分子，224-225C分解，水溶液呈酸性，饱和水溶波

的PH值约3.2。难溶于水(0.72mg/100ml，20; 6.66g/100ml，80C)。是动植物氮平衡中非常重要的一种氨基酸,[用]

1、用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽 等)。如用于方便食品的肉汤和汤类，添加量为10g/kg。2、用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/k 。用作营养增补刻，限量 12.4%(以食品中蛋白质的总量计3可里作虾 解等水产撞头中产生腾按样结暴的止剂用是 03%~1.6% 酸单执 MSG 称"味清”  具有强列的因类肤，是除合和合盐之外界消费量*一种调味剂。特别是在 PH 值为 6~7 时， MSG 全部解离，呈味*。

4、 L-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味，也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。

5、作为氨基酸营养剂添加在化妆品、*素、洗发露等产品中用来滋润皮肤和头发。