、简介

中文名称: L-蛋氨酸中文同义:L-&camm-硫基-&a pha-每基丁suan;蛋氨酸:-suan:L-蛋氨:L-2-基-4-甲基]suan;L-2-氨suan-4甲硫基丁suan;L-甲硫基丁氨酸;L-甲suan氨酸

英文名称: L-Methionine

CAS号: 63-68-3

分子式: C5H11NO2S

分子量: 149.21

性状

无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末。稍带特殊气味。味微苦。熔点280-281度(分解)。对qiang酸不稳定，可导致脱作用。溶于水(5.6g/100m,30度) 、温热的稀乙chun、碱性溶液和稀无机酸。难溶于乙醇，几乎不溶于乙M。

三、产品用途

(1) 面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味(2) 水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感(3) 调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

(4) 果汁、酒类等，分散剂。

(5) 冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性

(6) 冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂 (保鲜)