产品用途:

1,本品适用于牛肉丸、鸡肉丸、鱼肉丸等各种肉丸制品

提升产品的弹性、脆性和凝胶强度，使肉丸有更好的口感和弹性

提高产品的持水能力，能提高肉丸,的脆度，抗冻性.

使肉丸中的蛋白形成三维网状结构，带来更好的质地口感，提升产品的性价比

减少磷酸盐或替代磷酸盐使用降低原料肉比例，节约成本

需冷冻或加热即可完成粘合，能够保持强劲的粘合稳定性

2本品适用于生排，猪排，鸡排，巴西等肉排块，涮羊肉、猪牛羊驴肉串、火肉片等，主要是以小家 猪生、羊、鸡等)为原料进行重组成型大肉块:.自然交联碎肉，进行重组成大肉块，增加利用价值和提高经济效益.

生产重组肉时不仅可以将碎肉粘结在一起，而目可以将非肉蛋白交联到肉蛋白上粘合力，即使经过切片、腌渍、烹饪和包装过程，也能保持粘合的稳定性和原有风味酶制剂。蛋白质改性剂，稳定剂，凝回剂。催化蛋白质形成凝胶，赋予食品更好的可塑性和凝胶性，广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，提高含蛋白质食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点。