[产品简介]

装萝蛋白酶又称菠梦酶，由菠萝汁、皮等提取的统基蛋白酶，浅黄色无定形粉末，微有特异臭，分子量33000，对酸蛋白、山红蛋白、BAEE的"适H值是6-8，对明胶是H值5.0。酶活性受重金属抑制。略溶于水，不溶于乙醇

[产品用途]

菠萝蛋白酶在食品加工业的应用

1、焙烤食品:将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质.2、干酪: 用于干酪素的凝结。3、肉类的嫩化:菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。4、菠萝蛋白酶在其应食品加工业中的应用，有人已经里满萝蛋白酶来增加万供和粉PD/值和NSI值，从而生产出滚性蛋白制品及含粉的早餐，类食物和饮料。其产还有生产脱水豆类 食品和人造黄油:澄清苹果汁，制造软糖:为提供可消化的食品:给日常食品添味等[包装储运]

包装: 25KG/箱。

运输: 防止日晒、雨淋

贮存:应贮存在干燥清洁避光的环境中