营养增补剂。氨基酸之一。在大多数食品的蛋白质中几乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品，除强化苯丙氨酸外，与糖类起氨基-羰基反应，可改善食品的香味。

功用：L-苯丙氨酸是重要的食品添加剂-甜味剂阿斯巴甜（Aspartame）的主原料，人体*需氨基酸之一，在医药行业主要用于氨基酸输液和氨基酸类药物。L-苯丙氨酸是人体不能合成的一种*需氨基酸。食品工业上主要用作食品甜味剂阿斯巴甜的合成原料;也可作为营养增补剂。

苯丙氨酸，化学名称为2-氨基-3-苯丙酸，是一种有机化合物，化学式为C9H11NO2，分子量为165.19，是α-氨基酸的一种，具有生物活性的光学异构体为L-苯丙氨酸。

苯丙氨酸常温下为白色结晶或结晶性粉末固体，减压升华，溶于水。

苯丙氨酸是人体氨基酸之一，属芳香族氨基酸。在体内大部分经苯丙氨酸羟化酶催化作用氧化成酪氨酸，并与酪氨酸一起合成重要的神经递质和激素，参与机体糖代谢和。

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