中文名称:L-茶气酸

中文别名:N-乙基-L-谷气酷胺

CAS:3081-61-6

EINECS:221-379-0

分子式:C7H14N203

L-茶氨酸，天然品存在于绿茶中。也可将L-谷氨酸高压加热制成吡咯烷酮羧酸，加入无水单乙胺，高压加热而得。

茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

产品性状:白色结晶粉末，无臭，略具特异滋味及甜味，味觉阔值0.15%，分解温度214-215C，溶于水，不溶于乙醇，乙配，Ph为5.6-6.0(本品1g溶于100mL水中)。天然品较多存在于上等绿茶中 (可达2.2%)。

产品用途

绿茶是将采情来的鲜叶先经高温杀青，杀了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经读抢、干爆而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。绿茶是未经发酶的，中国产量多饮用为广泛的一种茶

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