天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。在使用上，碱化可可粉使用范围要广。般来说，天然可可粉不用于液体产品的生产，因为溶解度不高2030%左右):碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接中服。因为减化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品广家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉;而生产液态奶、饮料等液态产品时就用喊化可可粉。市面上巧克力基本上都是用天然可可粉生产的，而巧克力味奶茶都是用碱化粉生产的。天然可可粉和喊化可可粉还有一个重要区别，那就是PH值不同。天然可可粉的PH值一般在5,0~5.8之间:碱化可可粉PH值一股在6.2~7.5之间。

可可粉知识介绍：天然可可粉中生物碱具有、，促进蛋白质消化，减少抗生素不能解决的营养性。

可可粉是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成。香味纯正，粉质细腻，无杂质、无焦粒。可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。