干贝素英文: sodium succinate

干贝素分子式: C4H4Na204·nH20千贝素颜色和性质:千贝素六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味味觉闻值0.03%，在空气中稳定，易溶于水 (2035g/100mL)，不溶于乙醇。六水物于120°C时失去结晶水而成无水物。

千贝素可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。千贝素还可用于合成及其他有机合成原料。1、工贝素具有调味效果的同时，还能缓和其他调味料的刺激(如盐味)，增强呈味力，产生好的口感2、由于千贝素对热具有稳定性，故能在热处理食品时发挥良好作用。

3、干贝素溶解性好，渗透性强，提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸，故可以防止食品发酸.

4、千贝素用于酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特别是贝类罐头。6、干贝素是广泛存在于海藻和海洋生物的有机酸盐,因有贝类鲜味而得名。千贝素又称琥珀酸钠。此页面介绍均来自网络，本公司不承担相应责任。