产品简介:

7基麦芽酚，是一种常用的有芬芳季气的多功能食品添加剂。乙基麦芽的对品的香味改善和增混具有效果，对甜食起着增的作用，目自路延长食品储车期。在肉制品加工中济加乙基麦芽酚后，不仅能大幅度地增强肉得香味，还能在一定程度上去除苦味、涩味、腥腹味、酸味等杂味。、产品性状

乙基麦芽酚为白色晶体粉末，具有焦的、水果样香气，其溶液均较稳定，可溶于水、乙醇、甘油，但容易和铁生成络合物，故溶液不宜长期与铁品接触，应保存在玻璃或塑料容器中。乙基麦芽酚是一种 用量极少、”的高级食品添加剂。

添加时机选择

产品不同的工艺和产品特色，如蒸煮和烟熏产品的工艺，以及调理品与熟食等在使用乙基麦芽酚时机的选择上很重要，时机选择有误会直接影响产品的特色呈现。一般而言：滚揉的产品料液加入，配粉的产品后期加入，斩拌的产品后期加入等，可根据产品的特色选择添加时机。

有极浓醇的焦情香味，对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼千、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟椒、凉果蜜饯制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品，能和肉中的氨基酸起作用，"肉香鲜味.午肉制品加工中添加了其麦芽的后，7其麦芽的名工肌红蛋白中的铁毫子发生络合反应，从而防上肌红蛋白降解成无铁的小-孩蛋白络合物。由于欧蛋白络合物在一般状本易于进一步分解，其产物一半是带浅绿色的叭咻，从而影响肉制品的风味和品质，乙基麦芽酚的存在将防止肌红蛋白降解的发生，或者是在不添加业酸盐状态下，就可以使罐装熟肉呈粉红色，乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味，保持长久的清香风味的，比女肉制品加工中冷冻肉的肉质、肉感、风味都不如鲜肉，如果加工中添加乙基麦芽酚，将缩短两者风味上的差异性。