A1型（纯香型）

其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁，各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、中成药、化妆品及各种烟用香料，能果鲜味，抑制苦、酸、涩等味，获得的水果香甜鲜味，同时，获得的口感。尤其是用其配制各种烟用香精香料，添加香烟中，使烟味更加醇香芬芳，吸后减少口腔、咽喉的干燥涩苦味，口、喉觉得圆滑舒适。

增加产品的香气特点

禽肉制品加工过程中，乙基麦芽酚能和肉中氨基酸发生反应，明显增加产品的肉香，并能地增强肉香味，且有与不同的肉作用产生不同效果的特点。乙基麦芽酚在高浓度下呈现不同的棉花糖味，受热后呈焦甜香味，并带有水果气味，溶解性较大,能够在较低的温度下升华,使它具有增香的特性。加入糖精食品中，也可使其产生滞后和较强的减少苦味。同时获得的甜度,以及口感由粗糙变得细腻。

协调产品整体风味特色

乙基麦芽酚在禽肉制品加工中作为一种基料添加，并不突出自身的香气，而是起到增强、修饰并稳定整体风味体系。使产品中一些异味或香气等得到进一步的修正和提升，从而使产品的特色更加完善、圆润、协调。

有极浓醇的焦情香味，对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼千、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟椒、凉果蜜饯制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品，能和肉中的氨基酸起作用，"肉香鲜味.午肉制品加工中添加了其麦芽的后，7其麦芽的名工肌红蛋白中的铁毫子发生络合反应，从而防上肌红蛋白降解成无铁的小-孩蛋白络合物。由于欧蛋白络合物在一般状本易于进一步分解，其产物一半是带浅绿色的叭咻，从而影响肉制品的风味和品质，乙基麦芽酚的存在将防止肌红蛋白降解的发生，或者是在不添加业酸盐状态下，就可以使罐装熟肉呈粉红色，乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味，保持长久的清香风味的，比女肉制品加工中冷冻肉的肉质、肉感、风味都不如鲜肉，如果加工中添加乙基麦芽酚，将缩短两者风味上的差异性。