产品简介:

7基麦芽酚，是一种常用的有芬芳季气的多功能食品添加剂。乙基麦芽的对品的香味改善和增混具有效果，对甜食起着增的作用，目自路延长食品储车期。在肉制品加工中济加乙基麦芽酚后，不仅能大幅度地增强肉得香味，还能在一定程度上去除苦味、涩味、腥腹味、酸味等杂味。、产品性状

乙基麦芽酚为白色晶体粉末，具有焦的、水果样香气，其溶液均较稳定，可溶于水、乙醇、甘油，但容易和铁生成络合物，故溶液不宜长期与铁品接触，应保存在玻璃或塑料容器中。乙基麦芽酚是一种 用量极少、”的高级食品添加剂。

添加时机选择

产品不同的工艺和产品特色，如蒸煮和烟熏产品的工艺，以及调理品与熟食等在使用乙基麦芽酚时机的选择上很重要，时机选择有误会直接影响产品的特色呈现。一般而言：滚揉的产品料液加入，配粉的产品后期加入，斩拌的产品后期加入等，可根据产品的特色选择添加时机。

乙基麦芽酚的最徍用量可参考其厂家的推荐用量,这个量都是通过优选法试验确定的,能够达到增香效果、用量最少的目的。用量过多将出现令人不太喜欢的焦糖味。在一些食品中的参考用量：调味料（鸡精）20～ 60mg/kg；肉类、鱼类（加工品）60～130mg/kg；软饮料 1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类 5~15mg/kg；巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心 30~50mg/kg；肉制品、香肠、海鲜等适量加入，也可以根据产品特色适当调整。

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