中文名称:抑甜剂

其它名称: 2-(4-甲氧基苯氧基)-内酸钠

国际通用名: 2-(4-甲氧基苯氧基)-内酸钠

英文名称: sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate

分子式: C10H11Na04

相对分子质量: 218.18

理化性质:

[色状]无色呈淡奶油色的晶状固体

可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠、山梨醇在内多种食糖或甜味剂，消除糖对口感产生的反酸味，具有防腐作用使用范围:

焙烤食品、果脯、糖果、月饼、蜜饯、巧克力、冰淇淋、冷冻乳制品、甜点、果酱、果冻、饮料、调味品等食品及食品原料。对于可以加水的产品

例如月饼、果酱、冰淇淋、糖浆等:

将定量的抑甜剂粉未分散溶解于水中，加水量堂在其质量的40-50倍，直接混合入产品图料中，继续本产品后续的生产即可，对于月饼，则在馅料生产后期(例如起锅前20.30分钟)加入，然后继续护至料符合要求为止，务必确保抑甜剂均分散在陷料中，并尽量避免长时间的加热处理。例: 设定添加量为万分之3，则每100公斤馅料需要添加30克的抑甜剂粉末，可用1200~ 1500克 (或毫升)水均匀分散后加入