道荷脑系由道荷的叶和茎中所提取，分子式C10H200，无色透明针状或六棱柱状结晶。有特殊清凉薄荷香气和香味，呈凉香、醚香和辛香。有升华性有薄荷香气，味初灼热后清凉，易挥发，乙醇溶液呈中性，在水中溶解极微[质量指标]

广泛用于日用香精、食用香精、烟用香精。一般在口香糖中1100mg/kg；糖果中400mg/kg；烘烤食品中130mg/kg；冰淇淋68mg/kg；软饮料中35mg/kg。

有杀菌和防腐作用。

香气: 具有亚洲种薄荷脑的特征香气蘸荷脑是一种用途广、用量大的香料，它可以直接用于牙高、M口水、护肤化妆品、香皂、家用洗涤剂、空气清新剂、等制品，也可用于调配各种香精和微量用于薄荷香精中用以增如凉的感觉，薄荷脑常与大香油合用于甘草香，也常与柠模、甜等果香合成复合香型在需要京感效应而不需要典型的薄荷香味的产品中都有使用。薄荷和留兰香型的胶姆糖中用它以增强爽口清凉的感觉.