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英文名称: Sodium phytate

CAS号: 14306-25-3

分子式: C6H6Na12024P6

分子量: 923.82

EINECS号: 238-242-6

植酸钠成白色吸湿性粉未状,易溶于水,广泛应用于医药,食品,日化,油漆涂料,印刷,治金等行业领域,植酸钠是一种重要的绿色添加剂,最的特征是与金属离子有极强的鳌合作用,较强的抗氧化性和护色性。广泛用于果蔬汁饮料、肉制品、海产品的抗氧化和护色剂.

参与体内生物氧化与能量代谢，与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢有关，可提高肌体对蛋白质的利用率，*:蛋制品与新鲜鸡蛋相比:具有保质期长,便于运输贮存。清黄分离各取所需分别加工制成蛋黄粉、蛋白粉、蛋白片三部分,各自含有不同的营养成份和具有不同的功能。食品加工商，都知道添加鸡蛋可以使产品更加美味有营养，因此鸡蛋制品是一个不可替代的食品加工原料，用户可以根据自已产品的特色随意选择使用。

还应用于酸奶等发酵乳制品的生产中，常用的低盐乳清蛋白不但不会影响发酵和风味，而目起到一个很好的作用，即在保质期内可以减缓酸奶的分层和乳清的析出。经过适当的热处理，强化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性，还可以减少*对益生菌和乳糖酶的破坏，增强*酶的活性。