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中文名称:乳酸钠

中文别名: a-轻基丙酸钠;DL-乳酸钠乳酸钠cas号: 312-85-6

性质乳酸钠为无色或微黄色透明浆状液体，有很强的吸水能力，无臭或略有特殊气味略有咸苦味。混溶与水、乙醇、甘油，一般浓度为60 ~ 80%。

食品领域(1)可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被应用于肉禽食品加工业，能增强风味、延长产品货架期;2)乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的Y势。