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骨胶原蛋白是以动物结缔组织中的胶原蛋白为原料，在严格控制的条件下进行水解、精制而成。性状:生骨胶原蛋白为淡黄色至白色粉未状，无结块，无杂质，具有胶原蛋白特有的气味。能溶于水，在充分溶解后无杂质和沉淀。

胶原蛋白的制备选用新鲜生骨含胶原蛋白产品的酶水解产物.作用:

应用于食品、化妆品等领域。

(1)牛骨胶原蛋白添加于各种乳制品中，提高产品蛋白质和营养

(2)牛骨胶原蛋白添加到各种运动食品、运动饮料中。

胶原蛋白肽是一类以富含胶原蛋白的新鲜动物组织（包括皮、骨、筋、腱、鳞等）为原料，经过提取、水解、精制生产的，相对分子质量低于10000Da的产品。